Варенье из айвы

Для приготовления варенья с айвы нам потребуются:

• айва чищеная порезанная на дольки 5 кг.,
• сахар 6 кг.,
• вода 2 стакана,
• лимоны 3-4 шт.

Как приготовить варенье из айвы первый день

• Плоды айвы тщательно моем разрезаем на 4 части.

• Удаляем сердцевину из айвы.

• Разрезаем четвертинки айвы на дольки полумесяцем, толщиной 1-1,5 сантиметра.

• Нарезанные дольки айвы опускаем в тазик или ведерко с чистой холодной водой, что бы не потемнели.

Готовим сироп для варенья из айвы

• В широкий эмалированный или медный таз заливаем воду 2 стакана.

Не пугайтесь все будет нормально.

• Включаем плиту на медленный огонь. Ставим эмалированный тазик с водой, нагреваем почти до кипения (эмалированными кастрюлями 10, 15, 40 литровыми, не пользоваться, пригорит покрытие эмали тонкое)

• Затем высыпаем в него по очереди 1 стакану весь сахар 6 кг, после каждого стакана тщательно перемешиваем сироп и ждем 3-4 минуты, пока сахар начнет выделять свою влагу и продолжаем дальше пока весь сахар не засыплем.

• По мере появления жидкости периодически перемешиваем сироп. Нагреваться будет долго 40-50 минут, не торопитесь.

Сироп до того густой, что не все кристалы сахара при первом нагреве растоворятся. (см. фото) Это нормально. Главное не включайте сильный огонь, чтобы сахар не превратился в цыганскую карамель. Помните цыгане продавали коричневых петушков на палочке, так вот это и есть жженый сахар или цыганская карамель.

• В кипящий сироп опускаем дольки айвы.

• Сироп с айвой аккуратно перемшиваем шумовкой, выключаем огонь.

• Тазик с айвой в сиропе снимаем с плиты и остваляем на сутки до полного остывания.

• За это время айва пустит сок и сахар в нем полностью растворится. Получится примерно вот такая красота.

Как приготовить варенье из айвы второй день

• На следующий день аккуратно шумовкой перекладываем айву в другой тазик или посуду подходящей емкости. В тазике оставляем только сироп.

• Сироп доводим до кипения на среднем огне.

• В кипящий айвовый сироп закладываем айву второй раз, аккуратно перемешиваем варенье шумовкой и выключаем огонь.

• Опять тазик с вареньем снимаем с плиты, и остваляем на сутки до полного остывания.

Как приготовить варенье из айвы третий день

• Лимоны тщательно моем в проточной воде, ошпариваем кипятком.

• Нарезаем лимоны кружочками, вынимам семечки.

• Как и во второй день аккуратненько шумовкой перекладываем дольки айвы в другую посуду подходящей емкости. В тазике оставляем только сироп.

• Сироп опять доводим до кипения на среднем огне.

• В кипящий айвовый сироп закладываем айву третий раз, аккуратно перемешиваем варенье шумовкой.

• Высыпаем лимоны порезанные кружочками в сироп с айвой.

• Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем остывать и пропитываться айвовое варенье еще на сутки.

Как приготовить варенье из айвы четвертый день

• Подготавливаем и стерилизуем банки и крышки для хранения варенья.

• Доводим варенье в тазике до кипения (перекладывать уже не нужно), варим 10-15 минут.

• Кипящее варенье раскладываем по банкам, заливаем до верху сиропом, закручиваем стирилизованными крышками.

• Укутываем банки с вареньем из айвы в одеяло до полного остывания. Затем храним в сухом , темном прохладном помещении.

На четвертый день мы имеем 11-12 банок 750 граммовых отличного варенья из айвы с лимонными дольками. В стеклянных банках в густом янтарном дрожащем желе нежатся айвовые и лимонные цукаты золотистого цвета. Красота…

Как вариант в айвовое варенье вместе с лимонами можно добавить дольки апельсина с кожурой. Сочетание изумительное неповторимый другой вкус… Отлично…

Если остается сироп используем вместо сахара в чай или разводим чистой холодной водой, получается великолепный освежающий лимонад. Такая вкуснотища не пропадает…

Удачных Вам заготовок!!!