Утка запеченная в рукаве с картошкой! Съедается на раз!
Не возможно устоять перед уткой, запеченной в рукаве. Нежная, румяная шкурка и мягкое нежирное мясо, ароматный печеный картофель с корочкой, никого не оставят равнодушным — это истинное удовольствие.
Мясо мускусной утки не жирное и по вкусовым качествам намного вкуснее обычной утки.
Мы часто готовим уток, обычно мы их тушим или запекаем с рисом, с яблоками, с апельсинами.. Редко когда готовим из них супы, бульон все таки жирноват получается.
Нравится мне готовить в рукаве для запекания. Приготовленные в нем блюда всегда сочные и пропеченные. Да и духовку мыть не нужно от жира, он остается внутри рукава.
Утка, запеченная в духовке с картошкой – один из наиболее удачных рецептов . Да и приготовить ее совсем не сложно.
Блюдо рассчитано на 5-6 человек
Общее время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Для приготовления утки запеченной в рукаве в духовке с картошкой понадобятся:
- утка мускусная 1 шт., весом 3-4 кг.,
- картофель 10-15 крупных клубней,
- соль 0,5 столовой ложки,
- перец черный молотый 0,5 столовой ложки,
- масло растительное 0,5 столовой ложки.
Как подготовить тушку утки для запекания
- Включаем духовку разогреваться до температуры 170-180 градусов.
Пока духовка разогревается подготовим тушку утки и картофель для запекания.
- Из свежей утки удаляем потроха и пищевод.
- Утку тщательно промываем в проточной воде, обмакиваем бумажным полотенцем.
- Пинцетом выщипываем оставшиеся перышки, ножом вырезаем на хвосте гузку.
- Крупный картофель чистим от кожуры, промываем в холодной проточной воде, разрезаем на четвертинки.
- Соль и черный молотый перец в отдельной посуде смешиваем в пропорции 50 на 50.
- Смесью соли и черного молотого перца тщательно натираем снаружи и внутри тушку утки.
- Так же смесью соли и перца натираем картофель.
- Закладываем дольки картофеля во внутрь утки, сколько войдет.
- Ножом на грудке утки вырезаем карманы.
- Заправляем в них крылья птицы. Что бы не подгорели.
Как вариант обрежьте крылья птицы по локоть, а отрезанные части положите вместе с картошкой вокруг птицы.
- Отрезаем рукав для запекания нужной длинны, с учетом расстояния для завязок. Он должен быть больше сантиметров на 30 длинны птицы.
- Укладываем утку в рукав для запекания, вокруг птицы раскладываем дольки картофеля.
- Завязываем клипсами края рукава для запекания с уткой и картошкой.
- Противень на котором будет запекаться утка в рукаве с картошкой смазываем тонким слоем растительного масла.
Духовка разогрета до 170 градусов.
- На смазанный противень, устраиваем поудобнее утку в рукаве с картошкой и отправляем ее в разогретую духовку.
Так как вес птицы в каждом случае будет разный. Существует некая зависимость времени доведения до готовности утки от ее веса.
На каждые 0,5 кг веса утки в рукаве требуется 20 минут плюс 30 минут, при температуре 170 градусов.
Значит при весе потрошенной утки 3 кг., нам потребуется 20*6 = 120 минут + 30 минут = 150 минут. Всего: 2 часа 30 минут.
В процессе запекания пар раздует рукав для запекания изнутри. Проследите чтобы он не касался разогретых стенок духовки (чтобы не лопнул от резкого перепада температур).
Переворачивать, двигать рукав с уткой не нужно. Просто нужно выждать положенное время. Не переживайте мясо прожарится равномерно.
- Через 2,5 часа достаем противень с запеченной в рукаве уткой из духовки.
- Аккуратно ножницами сверху разрезаем рукав. (Осторожно горячий пар до 150 градусов).
Утка с картошкой уже готовы. Можно не сомневаться.
Запах обалденный, на весь дом.
Если хотите более аппетитную, румяную корочку у утки. Разверните у нее верхнюю часть от рукава и отправьте ее обратно в духовку на минут 10-15, до желаемого цвета шкурки.
Утка запеченная в рукаве в духовке готова.
- Выключаем духовку.
- Осторожно, чтобы не развалилась, лопаточками, выкладываем утку из рукава для запекания на блюдо или поднос подходящего размера, вокруг раскладываем запеченный картофель.
- Украшаем наше шикарное блюдо свежими зеленью и овощами.
- Запеченную утку аккуратно разделяем на куски.
- Подаем вместе с запеченным картофелем в тарелках, украшаем свежей зеленью и овощами, в зависимости от времени года.
Запеченная утка с картофелем — идеальное блюдо для небольшого званого обеда или ужина.
Приятного аппетита!!!
