Тушеная картошка с мясом рецепт

Для приготовления тушеной картошки с мясом нам понадобятся:

• мясо свежее или размороженное мясо любое говядина, свинина с жирком или ребрышки, курятина, баранина 400-500 гр.,
• лук репчатый крупный 1-2 головки,
• луковица маленькая, для обжарки в казане 1 шт.,
• картофель 7-8 средних клубня,
• приправы по вкусу и по желанию,
• соль по вкусу,
• масло растительное 60-70 гр.

Посуда для приготовления тушеной картошки с мясом

• сотейник или толстостенный казан,
• ложка столовая, шумовка,
• миска глубокая для картошки чищеной и нарезанной. 1-2 шт.

Как приготовить тушеную картошку с мясом?

• Свежее или размороженное мясо тщательно моем в холодной воде.

• Удаляем жилы и плёнки, иначе мясо будет жестким..

• Нарезаем мясо на небольшие куски, одинакового размера.

• В казан наливаем растительное масло и ставим на сильный огонь, хорошо накаливаем, ждем когда появится беловатый дымок.

• В раскаленное масло опускаем небольшую луковицу и обжариваем ее до коричневого цвета (Делаем как при приготовлении Плова или Бигуса или Тушеной свинины с капустой и картошкой. Это нужно для придания маслу своеобразного неповторимого сладковатого привкуса.

• Луковицу ложкой или шумовкой удаляем из казана, она нам больше не понадобится. Чтобы мясо оно не потеряло сочность огонь не уменьшаем.

• Закладываем в казан мясо и периодически перемешивая жарим до образования румяной корочки.

Пока жарится мясо:

• Лук чистим от кожуры, моем и нарезаем кубиками.

• Картофель чистим, тщательно моем, нарезаем на крупные куски они всегда вкуснее, кладем в глубокую миску и заливаем водой.

Мясо обжарилось.

• В жареное мясо добавляем нарезанный лук и продолжаем обжаривать на сильном огне до золотистого цвета.

• Добавляем лавровый лист и черный перец, они слегка обжарятся и мясо приобретет неповторимый а аромат.

Нам потребуется кипяток

• Пока обжаривается лук, вскипятим в чайнике 1-2 литра воды.

• Огонь под казаном не убавляем. В казан с мясом заливаем половину горячей воды и закрываем крышкой, ждем пока начнет выходить пар из под нее.

• Пар пошел. Убавляем огонь, что бы пар выходил из под крышки потихоньку и тушим мясо до готовности что бы было мягкое или отделялось от костей. Все зависит от вида мяса, говядина с бараниной готовятся дольше чем свинина.

• Мясо стушилось и стало мягким, легко отделяется от кости.

• В казан добавляем картошку.

• Картошку с мясом заливаем оставшейся горячей кипяченой водой из чайника, так чтобы уровень воды был ниже на 2-3 сантиметра уровня картошки.

• Накрываем казан крышкой и даем воде закипеть.

• Солим по вкусу.

• Ждем пока вода немного покипит, соль разойдется по всему казану, 2-3 минуты проверяем на соленость.

• Если все нормально солено, накрываем казан тяжелой крышкой, ждем пока из под крышки начнет выходить пар.

• Пар из под крышки пошел. Вот теперь убавляем огонь до минимума, чтобы пар чуть чуть попыхивал.

• Тушим картошку с мясом 25-30 минут. Ни в коем случае крышку казана не открываем и картошку с мясом не перемешиваем.

• Снимаем казан с огня, и как бы Вам не хотелось, не открываем крышку казана еще 15 минут, мясо с картошкой должны настояться,(как при приготовлении Борща, Бигуса, Плова, Тушеной свинины с капустой и картошкой.

А запах тушеной картошки с мясом витает по всему дому… очуметь. Эти 15 минут тянутся долго.

Слегка запотевшую ароматную картошечку с мясом выкладываем в тарелку, можно добавить зеленого лучка или свежего чесночка — Вещь!!!

Очень хороша тушеная картошка с мясом с малосольными помидорами или огурчиками… с любыми овощными закусками.

Тушеную картошку с мясом желательно готовить из расчета, чтобы ее можно было съесть за один раз.

Приятного аппетита!!!!