Вкусный холодец из курицы на холодную закуску!
Холодец – традиционная вкусная мясная закуска, готовится из смеси вареного измельченного мяса и бульона, с добавлением чеснока и пряностей. У нее есть своя особенность: готовят к праздникам, а употребляют почему то после. У нас всегда так получается.
Этому я думаю есть объяснение, сначала употребляются во время праздника салаты, горячительные напитки и горячие блюда, а места в желудке для холодного холодца не остается. Зато на второй день наш холодец как нельзя к стати.
Как правило, с утра после праздника, голова немного побаливает и хочется чего то вкусненького и прохладного, сухо во рту. Проходим на кухню, достаем холодец из холодильника, неторопливо наливаем стопку крепкого напитка, располагаемся поудобнее около окошка. Выпиваем стопку, улучшение самочувствия пошло, пришло время закуски… Вкус вареного мелко рубленного мяса в желе, ароматных пряностей, свежей зелени с острой горчицей или хреном возбуждает аппетит. Кажется что жизнь налаживается. Хорошо…
Еще нам холодец известен как студень и заливное. Принцип приготовления у всех почти один и тот же: вываренный продукт заливается образовавшимся бульоном и охлаждается до состояния желе.
Обычно холодцы или заливные блюда варят из свинины или говядины, так же они хороши из курицы, утки, гуся, кролика или дорогих сортов рыбы семги, стерляди…
Сегодня мы будем готовить простой холодец из курицы с желатином.
Чтобы приготовить вкусный холодец из курицы с желатином нам потребуются:
- курица желательно домашняя, петух, 1 шт.,
- вода чтобы покрыла мясо плюс0,5 литра,
- лук 2 головки,
- перец черный (горошек) 8-9 горошин,
- соль по вкусу,
- желатин 1/2 чайной ложки,
- яйцо вареное из расчета 1/2 на тарелку 3-4 шт.,
- чеснок 5-6 зубчиков,
- петрушка 1 пучок.
Как приготовить холодец или заливное из курицы с желатином?
- Домашнюю курицу потрошим, моем, обсушиваем, разрезаем на части и заливаем водой в кастрюле.
- Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения.
- Появилась пена переходим на средний огонь, шумовкой снимаем пенку.
- Добавляем чищенные целые луковицы , черный перец горошком, солим по вкусу, лавровый лист.
- Переходим на сильный огонь, закрываем крышкой, и как только пар начнет выбиваться из под крышки, переходим на слабый огонь и варим, пока мясо не начнет отставать от костей 3-4 часа.
Пока курица варится подготавливаем желатин, яйца, чеснок, зелень:
- Желатин замачиваем в 100 граммах воды комнатной температуры и оставляем для набухания минимум на 2 часа( зависимости от качества и старости желатина).
- Отвариваем яйца в крутую.
- Мелко нарезаем чеснок или давим через пресс.
- Зелень петрушки моем разбираем по веточкам или мелко нарезаем.
Курица сварилась
- Шумовкой вынимаем вареную курицу из бульона в отдельную посуду, лук удаляем он больше не понадобится.
- Бульон процеживаем через марлю и добавляем в него набухший желатин. Если потребуется подогреть бульон с желатином, то не доводите его до кипения.
- Вилкой или ножом отделяем мясо курицы с костей.
- Ножиком, наразделочной доске очень мелко рубим мясо курицы вместе с кожей.
- Раскладываем мелко рубленное мясо курицы в глубокие тарелки или формы.(см. фото)
- Сверху мясо курицы посыпаем измельченным чесноком.
- Из вареных яиц вырезаем корону или другие формы на ваше усмотрение украшаем ей мясо, укладываем веточки зеленой петрушки.
- Заливаем мясо курицы в тарелках процеженным бульоном с желатином.
- Даем холодцу из курицы остыть и затем помещаем в холодильник до застывания.
Подаем холодец из куры лучше всего с горчицей или с хреном. Ну и не забудьте налить стопку к такой вкуснятине.
Приятного аппетита!!!!
