Капуста цветная маринованная на зиму

Для приготовления восьми литровых банок маринованной цветной капусты по-корейски на зиму нам потребуются:

• цветная капуста 4 кг.,
• морковь средняя 4-5 шт.,
• сладкий болгарский перец 10-11 шт.,
• чеснок 4-5 головок,
• горький стручковый перец 4-5 шт.,
• черный молотый перец 1,5 столовые ложки,
• кориандр можно молотый 6 столовых ложек,

Для маринада

• вода 2,500 литра,
• соль 5 столовых ложек,
• сахар 2,5 стакана,
• уксус столовый 9% 2,5 стакана,
• масло растительное хорошее 2,5 стакана.

Как приготовить маринованную цветную капусту на зиму по-корейски

• Тщательно промываем и ошпариваем кипятком 8-9 литровых банок и столько же крышек.

• Оставляем банки перевернутыми чтобы стекла вода.

• Цветную капусту освобождаем от листьев, тщательно промываем в проточной воде, с помощью ножа вырезаем подпорченные места.

• Морковку очищаем от кожуры тщательно промываем в проточной воде.

• Острый стручковый перец промываем в холодной проточной воде.

• Зубчики чеснока очищаем от кожуры.

• Сладкий болгарский перец моем, освобождаем от плодоножек и семян.

• В широкую глубокую посуду, ножиком или на терке, нарезаем сладкий болгарский перец на равные полоски.

• Цветную капусту разрезаем на соцветия.

• Морковку шинкуем соломкой на терке, или нарезаем ножиком.

• В ступке или на кофемолке измельчаем 6 столовых ложек кориандра.

• На средней терке натираем все зубчики чеснока.

• Выкладываем соцветия цветной капусты, шинкованные сладкий болгарский перец и морковку, тертый чеснок, измельченный кориандр в широкий эмалированный таз, подходящего размера.

• Добавляем туда 1,5 столовые ложки черного молотого перца.

• Острый стручковый перец освобождаем от плодоножек и мелко нарезаем его.

• Семена острого стручкового перца не удаляем.

• Добавляем мелко нарезанный острый стручковый перец, вместе с семенами, к остальным овощам и специям.

• Аккуратно, равномерно перемешиваем наши овощи и специи в большой посуде.

• Хорошо перемешанную овощную смесь, слегка уплотняя ее, раскладываем по банкам.

Получается обычно, из указанного количества ингредиентов, 8 литровых банок замечательной цветной капусты по-корейски.

Как мариновать цветную капусту на зиму по-корейски

• В эмалированную или кастрюлю из нержавеющей стали, емкостью 5-6 литров, наливаем 2,500 литра воды.

• Устанавливаем кастрюлю с водой на сильный огонь, доводим до кипения.

• Закладываем в кипящую воду 5 столовых ложек соли, 2,5 стакана сахара.

• Перемешиваем и растворяем в воде соль и сахар.

• В кипящую воду заливаем 2,5 стакана 9% столового уксуса.

• Уксус от соприкосновения с кипящей водой немного будет пенится и пошипит, не пугайтесь, все нормально.

• Буквально через минуту в кастрюлю с маринадом заливаем 2,5 стакана растительного мала.

• Доводим маринад до кипения, убавляем огонь до минимума, чтобы только поднимались небольшие пузырьки.

• Кипятим маринад на слабом огне 5 минут.

• Через 5 минут включаем под маринадом сильный огонь.

• Заливаем кипящим маринадом содержимое банок с цветной капустой, не до горлышка, а до начала изгиба банки к горлышку.

Останется немного маринада его необходимо оставить. Будем его доливать, по необходимости в банки с цветной капустой после стерилизации.

• Банки с маринованной цветной капустой по-корейски стерилизуем после того как закипит вода, 10-15 минут максимум.

• После стерилизации в горячие банки с маринованной цветной капустой, при необходимости доливаем оставшимся кипящим маринадом до горлышка.

• И немедленно закупориваем банки.

• Оставляем остывать банки с маринованной цветной капустой до следующего дня.

• Затем помещаем банки в сухое прохладное место до востребования.

Вот и все! Так просто! Теперь Дорогой читатели Вы знаете как мариновать цветную капусту на зиму по-корейски.

Цветная капуста по-корейски острая и очень вкусная, и вы в этом убедитесь если заготовите ее на зиму.

Приятного аппетита!!!