Тушеная свинина с капустой и картошкой

Для приготовления тушеной свинины с капустой и картошкой нам понадобятся:

• капуста1небольшой вилок,
• свинина с жирком или ребрышки600-700 гр.,
• морковь сладкая крупная,1 шт.,
• лук2 шт.,
• картофель12-15 шт.,
• помидоры спелые 5-6 шт.или томатная паста2 ст. ложки (по сезону),
• лавровый лист4-5 шт.,
• растительное масло70-90 гр.,
• вода кипячёная горячаяоколо литра на долив,
• Соль, перец черный молотыйпо по вкусу, несколько веточек петрушки.

Приготовление тушеной свинины с капустой и картошкой

Для приготовления тушеной свинины с капустой и картошкой используются толстостенный казан или сотейник.

• Сначала казан хорошенько накаливаем на сильном огне и наливаем туда растительное масло. Готовность масла определяем по появлению, из казана, беловатого дымка.

• В раскаленное масло сначала положим небольшую луковицу и обжарим до коричневого цвета, это нужно для того чтобы удалить горечь из масла и придать ему своеобразный неповторимый сладковатый привкус. После этого головку лука вынимаем из казана, она нам больше не понадобится. Так же как при приготовлении плова. (см. фото)

• Огонь не уменьшаем. Закладываем в казан мясо.

• Обжариваем до образования румяной корочки, чтобы оно не потеряло сочность.

Пока обжаривается мясо, подготавливаем овощи.

• Морковку натираем на крупной тёрке,

• Лук режем на кубики..

• Картофель чистим и нарезаем на четвертинки или крупными кубиками.

• Шинкуем соломкой капусту.

• Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

• К обжаренному мясу добавляем тертую морковь и продолжаем жарить на сильном огне.

• Затем добавляем нарезанный лук, огонь не уменьшаем.

• Продолжаем обжаривать лук до желтоватого цвета.

• Потом добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту, перемешиваем накрываем крышкой и все это тушим 5-10 минут.

• В тушеное мясо с овощами закладываем нашинкованную капусту.

• Закладываем нарезанный картофель и заливаем горячей водой.

• Перемешиваем солим, поперчим по вкусу, добавляем лавровый лист.

• Накрываем казан крышкой,

• Включаем нагрев на полную мощность, ждем пока пар начнет выходить из под крышки.

• Пар пошел. Убавляем огонь до минимума и тушим 25-30 минут до готовности.

• Снимаем казан с огня, крышку казана не открываем, ждем еще 15 минут, мясо с капустой и картошкой должны настояться.

Перед подачей на стол тушеную свинину с капустой и картошкой, можно можно посыпать мелко нарезанной петрушкой. Тушеная свинина с капустой и картошкой хороша с салатом или со сметаной.

Все вкусное второе блюдо готово пора за стол…

Приятного аппетита!!!