Фаршированный карп

Для приготовления вкусного фаршированного карпа запеченного в духовке нам понадобятся:

• рыба карп (сазан) весом 3-4 кг.,
• лук крупный 2-3 шт.,
• морковь средняя 2-3 шт.,
• яйца вареные 3-4 шт., по желанию,
• яйца сырые в фарш 2-3 шт.,
• хлеб белый или серый черствый 150-200 гр.,
• молоко 150-200 гр.,
• лимон для сока 1 четверть ,
• масло растительное для жарки 100-120 гр.,
• черный молотый перец соль по вкусу.

Как подготовить рыбу для фаршировки

• Карпа очищаем от чешуи, удаляем жабры, глаза, голову не отрезаем.

• На спине карпа с двух сторон делаем продольные надрезы острым ножом.

• Осторожно перерубаем позвоночник возле головы и около хвоста.

• Аккуратно достаем хребет с костями и внутренностями, чтобы не повредить желчный пузырь.

• От кишок аккуратно отделяем мешочки с икрой и складываем в отдельную посуду. Позже приготовим отличную зернистую икру.

• Затем отделяем всю мякоть с кожи столовой ложкой.

• С ребер мясо снимаем руками или ножом.

• Аккуратно пинцетом выдергиваем в районе хвоста и брюшка оставшиеся мелкие косточки.

Соблюдем правила, для любой рыбы, трех «П»: почистить, посолить, подкислить.

• В пиалу выдавливаем сок четверти лимона добавляем в него щепотку соли и щепотку черного молотого перца и все хорошо смешиваем.

• Натираем шкуру карпа внутри и снаружи смесью соли, черного молотого перца и соком лимона.

Кожу карпа с головой пока отложим в сторону пусть пропитывается. Приготовим начинку для фаршировки нашего чудесного карпа.

Как приготовить вкусную начинку для фаршированной рыбы

• Размачиваем в молоке хлеб.

• Лук нарезаем кубиками.

• Морковь натираем на крупной терке.

• Отвариваем 3-4 яйца в крутую.

• Нарезанный лук обжариваем в масле до золотистого цвета на среднем огне.

• В обжаренный лук добавляем морковь. Жарим пока морковь пустит сок и лук станет оранжевого цвета. Крышкой сковороду не накрывать.

• Срезанное мясо карпа, размоченный в молоке хлеб, жареный лук с морковью пропускаем через мясорубку со средней решеткой. По желанию можно пропустить через мясорубку несколько раз, как для меня и так очень вкусно

• В фарш добавляем 2-3 яйца, черный молотый перец и соль по вкусу и тщательно перемешиваем.

• В промаринованную пустую шкуру карпа во внутрь брюшка накладываем слой фарша.

• В середину фарша укладываем вареные яйца 3-4 штуки.

• Оставшимся фаршем наполняем тушку карпа.

• После этого зашиваем спинку карпа по спине нитками, потом перед подачей на стол мы их удалим. Использовал большую цыганскую иголку, мелкие гнулись и ломались.

• Выкладываем фаршированного карпа на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

Под рыбу на противень можно выложить кружочки сырой моркови. Эта подстилка поможет не повредить шкурку карпа при запекании в духовке и легко снять его с противня.

• Запекаем фаршированного карпа в духовке при температуре 170-180 градусов примерно 35-40 минут. Ничем поливать не нужно.

Готовность определяем как появится приятный аромат печеной рыбы, значит еще 5-10 минут и фаршированный карп запеченный в духовке готов.

• В глазницы рыбы вставляем маслины, можно украсить сеткой из майонеза, короной из овощей, зеленью, лимонами, в общем в силу ума и души…

Если невтерпеж, начинайте кушать фаршированную рыбу слегка остывшую, уверяю язык проглотите, вкус замечательный.

Фаршированный карп, запеченный в духовке относится к праздничным холодным закускам. И нарезать его желательно после полного остывания.

Обычно мы его готовим за день до прихода гостей.

Фаршированный карп запеченный в духовке получается очень вкусный, сочный и сытный.

Для фаршировки по этому рецепту с успехом подойдут и другие речные рыбы толстолобик или белый амур, соответствующего веса, чем крупнее тем вкуснее.

Приятного аппетита!!!