Творожная пицца с грибами

Для приготовления творожной пиццы с грибами нам понадобятся:

Для теста:

• творог 500-600 гр.,желательно жирный домашний,
• яйцо 3-4 шт.,
• масло сливочное или топленое 100-120 гр.,
• сода пищевая 0,5 чайной ложки,
• уксус столовый 4-5% 0,5 чайной ложки,
• мука 2-3 стакана,
• соль 1 щепотка,

Для начинки:

• грибы шампиньоны 600-700 гр.,
• лук 2-3 головки,
• сыр твердых сортов 250-300 гр.,
• масло растительное для жарки 40-50 гр.,
• масло растительное для смазки форм или противней 10-15 гр.,
• перец черный молотый 0,25 чайной ложки,
• соль 0,25 чайной ложки.

Как приготовить творожное тесто для пиццы

• В глубокой посуде творог хорошо растираем ложкой.

• Яйца в отдельной глубокой миске взбиваем вилкой или венчиком.

• Добавляем в растертый творог взбитые яйца и так же тщательно перетираем ложкой.

• Гасим соду уксусом и добавляем в перетертый творог с яйцами.

• Добавляем щепотку соли.

• Далее в творог добавляем размягченное сливочное или топленое масло.

• Так же тщательно перетираем сливочное масло с творогом.

• Затем в творожную массу небольшими порциями вводим муку.

• Творожную массу тщательно перемешиваем с мукой до однородного состояния.

Творожное тесто готово.

Оно может немного прилипать к рукам – это нормально.

• Накрываем творожное тесто пленкой и определяем его в холодильник в холодильник 20-30 минут.

Пока тесто в холодильнике приготовим грибную начинку для пиццы.

• Включаем духовку на разогрев, устанавливаем температуру 190-200 градусов.

Как приготовить грибную начинку для пиццы?

Нам понадобятся 2 сковородки.

• В каждую из них наливаем по 15-20 гр. растительного масла и ставим ее разогреваться на медленном огне.

• Грибы шампиньоны нарезаем на тонкие пластины.

• Лук нарезаем на средние кубики.

• Увеличиваем огонь под сковородками до среднего.

• Лук обжариваем лук до полупрозрачности.

• Грибы обжариваем до коричневого цвета Как на салат «Белочка».

В начале жарки грибы выпустят сок, его необходимо будет выпарить. Так как мы делали при приготовлении грибов со сметаной.

Лук и грибы прожарились.

• В глубокой миске соединяем жареные лук и шампиньоны.

• Добавляем 0,25 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки черного молотого перца.

• Жареные грибы, лук и специи хорошо перемешиваем ложкой, пробуем, при надобности, солим по вкусу.

Начинка для пиццы из творожного теста готова.

Как приготовить творожную пиццу с грибами

Из получившегося творожного теста получится 2 приличные пиццы.

• Достаем из холодильника остывшее тесто.

• Творожное тесто и грибную начинку разделяем на 2 части.

• Дно и боковушки формы или противня смазываем растительным маслом.

• Смазываем руку растительным маслом и от середины формы для запекания или противня, прижимая ладонью растягиваем тесто во все стороны по всей площади.

Толщина теста получится около от 7 мм. до 1 сантиметра.

В этом рецепте теста корж для пиццы не нужно верху смазывать майонезом, так как тесто само по себе имеет достаточно жира (жирный творог и сливочное масло, плюс растительное масло из начинки). Этого вполне достаточно, корж не пригорит и не будет жирным, проверено.

Если начинка содержит мясо или овощи то смазываем сверху корж кетчупом или томатным соусом.

• В нашем случае просто половину жареных шампиньонов и лука выкладываем сверху на корж.

• Равномерно разравниваем начинку по всей площади пиццы.

• Отправляем пиццу запекаться в разогретую духовку до 190-200 градусов, 15-20 минут.

• Пока наша творожная пицца запекается, натираем сыр на крупной терке.

• Минут через 20 проверяем. Корж снизу и по ободку должен слегка подрумяниться.

• Извлекаем почти готовую пиццу из духовки и щедро, без фанатизма посыпаем ее тертым сыром.

• Отправляем нашу пиццу допекать обратно в духовку.

Если духовка печет не равномерно, то и разверните форму или противень с пиццей другой стороной.

• Печем пиццу еще минут 5-8, чтобы сыр только расплавился.

• Извлекаем пиццу с пылу с жару из формы или с противня на лист с мелкой сеткой или деревянную доску, чтобы пицца снизу не запотела.

• Даем ей остыть хотя бы минут 10. Это очень сложно… Запах свежей выпечки по всему дому, даже кот Барсик приперся, трется об ноги, хотя в пицце мяса и нет…

И вот наш чудесный ужин готов. Можно наслаждаться.

Поджаристая, румяная корочка снизу и ароматный, нежный вкус грибов с мягким сыром не оставит никого равнодушным. Идеальное сочетание вкуса.

Обычно мы готовим две пиццы одновременно, одной явно не достаточно, только аппетит разжигает.

И этот рецепт приведен из расчета на две пиццы с грибами примерно по 700 гр. каждая, без сокращений.

Приятного аппетита!!!