Гогошары в этом маринаде бесподобны! Пальчики оближите!
Гогошары — это разновидность сладкого перца с закругленным концом, с мясистой и нежной толстой мякотью, обладают прекрасным вкусом и тонким ароматом.
Мы используем гогошары в овощных салатах, при приготовлении борщей, различных соусов, как гарнир блюдах с мясом; гогошары, как и сладкий болгарский перец фаршируем мясом, рисом или овощами, ну и конечно маринуем на зиму.
Продолжаем тему сезонных блюд и заготовок на зиму. Предлагаю одну из любимых традиционных закусок маринованные гогошары.
Со временем, через пару месяцев в банках они настоятся, маринад превращается в желе!!! А вкус какой бесподобный, главное тверденькие на зубах скрипят… Очень вкусные… Прекрасная идеальная закуска к любому праздничному столу..
На 3 кг. гогошар потребуется:
- сахар или мед 1,5 стакана,
- растительное масло 1 стакан,
- соль 2 столовые ложки,
- уксус яблочный или простой 5%-6% 1,5 стакана,
- вода 0,5 литра,
- перец черный горошком 8-10 горошин на одну 0,75 л. банку,
- лавровый лист 2-3 на одну 0,75 л. банку,
- гвоздика 5-6 шт. на одну 0,75 л.банку,
- чеснок 2-3 зубчика на одну 0,75 л.банку,
Приготовление маринованных гогошар на зиму
- Сначала подготовим банки, вымоем, обдадим кипятком и вытрем насухо.
- Далее моем гогошары, удаляем плодоножки вместе с семенами.
- Промываем водой, удаляем оставшиеся семена.
- Режем крупные плоды на 4 части, мелкие на 2 части сегментами. (см. фото)
- На дно в подготовленные банки укладываем перец черный горошком, лавровый лист, гвоздику,
- Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и раскладываем по банкам.
- В чистую эмалированную кастрюлю, емкостью не менее 5 литров, ( алюминиевую посуду не использовать) заливаем воду.
- Засыпаем сахар из расчета сколько банок будем консервировать.
- Засыпаем соль по расчету.
- Наливаем растительное масло и уксус, согласно рецептуре из расчета на 3 кг. не чищенных гогошар.
- Кастрюлю с маринадом ставим на плиту, накрываем крышкой и доводим до кипения.
- Когда маринад закипит, не убавляя огонь засыпаем в кастрюлю гогошары 3-4 жмени,
- Ждем они когда закипят, пойдут мелкие пузырьки полминуты не больше, а то будут мягкими и скрипеть на зубах не будут. До сильного кипения не доводить.
- Сразу вылавливаем гогошары дуршлагом или шумовкой в другую кастрюлю.
- Плотненько укладываем бланшированные гогошары по банкам мякотью вниз, слегка придавливая в банки.
- Когда все гогошары разложили по банкам, оставшийся маринад в котором они бланшировались, доводим до кипения и заливаем им содержимое банок до горлышка. Последняя капля маринада покроет последнюю банку с бланшированными гогошарами, все рассчитано, рецепт проверен годами.
- Сразу же закатываем стерилизованными крышками и укутываем. На следующий день переносим этот деликатес в банках в сухое прохладное место в подвал.
Из 26 кг.свежих гогошар получилось 34 банки по 0,75 л. маринованных гагашар.
Гогошары маринованные популярная закуска к любому праздничному столу и как превосходный гарнир к мясным блюдам.
Пальчики оближите.
Приятного аппетита!!!
