Манты

Для приготовления мантов нам потребуются:

• мука 700-800 гр.,
• яйцо 1-2 шт.,
• соль, вода по вкусу.

Для фарша

• мясо свинина, говядина 500-600 гр.,
• лук крупных для сочности рекомендую по весу сколько мяса столько лука 3-4 шт.,
• соль, перец по вкусу,
• можно добавить чеснок и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки по вкусу.

Готовим тесто на манты

Готовим такое же как на пельмени.

• В миску просеиваем муку, добавляем 1 яйцо.

• Вливаем воду и замешиваем тесто добавляем соль по вкусу.

• Замешиваемым крутое тесто.

• Накрываем тесто салфеткой и на час-полтора оставляем отдыхать, для того чтобы оно стало эластичным.

Пока тесто на манты отдыхает готовим фарш.

Готовим форш для мантов

• Мясо моем удаляем пленки, жилы, хрящи, кости.

• Мясо режем на кусочки, чтобы проходили в приемное отверстие мясорубки.

• Пропускаем мякоть через мясорубку с крупной решеткой, или мелко рубим ножом.

• Лук чистим, мелко нарезаем (лука берем поровну с мясом, чтоб манты получились сочные).

• В перемолотое мясо добавляем лук, соль, перец, рубленную зелень.

• Фарш для мантов хорошо перемешиваем.

Как лепить манты:

• Отрезаем кусок теста.

• Раскатываем тесто в длинный жгут.

• Режим жгут на кусочки весом примерно 20-25 гр.

• Каждый кусочек обваливаем в муке.

• Раскатываем лепешки скалкой очень тонко (толщиной в 1-2 мм.).

• На раскатанные лепешки, на середину укладываем фарш.

• Лепим манты желаемой формы.

• В каждой местности она свои привычные варианты лепки мантов.

• Можно сделать обычную форму мантов.

• Формы мантов бывают треугольными…

• С лепесточками…

• Квадратными…

• Мешочком, как показано на фото.

• Классика… Чтобы тесто равномерно распределилось по мантам сделаем округлую форму.

• Манты в виде мешочка…

• Манты в виде розочки…

Как варить манты:

• Перед укладкой готовых мантов на ярусы, решетки мантовницы смазываем растительным маслом

• Укладываем манты на ярусы мантовницы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

• В мантовницу наливаем воды 1,5-2 литра накрываем крышкой и доводим до кипения.

• Как только вода закипит устанавливаем решетки с мантами в матовницу, накрываем крышкой.

• Готовим на среднем огне с плотно закрытой крышкой в течение 30 –40 минут. По незабываемому аромату Вы поймете что манты почти готовы еще 5-7 минут и их можно снимать.

• Готовые манты с решетки переворачиваем в большое блюдо и раскладываем их по тарелкам.

Сверху манты можно посыпать рубленной зеленью петрушки, укропа. Так же вкусны манты с различными соусами или со сметаной.

Чтобы насладиться сочностью мантов их нужно есть не ножом и вилкой а руками, иначе вытечет самое ценное сок.

Берем манту как пирожок надкусываем и высасываем сок и продолжаем есть используя различные соусы и приправы.

Если хотите манты с тыквой натрите тыкву в фарш на крупной терке 150-200 гр.

Соусы к мантам:

Сметанный соус:
Сметану и кефир перемешиваем в соотношении 50/50, хорошо солим, добавляем перец молотый, змельченный чеснок, зелень укропа. Все это перемешиваем.

Томатный соус:
В кетчуп или томатный сок добавляем несколько ложек рассола соленых или маринованных огурцов, сами мелко нарезанные огурцы, зелень петрушки. Все это перемешиваем.

Горчичный соус:
Оливковое или растительное масло добавляем в готовую горчицу разводим до текучей консистенции, перемешиваем до однородности, добавляем семена кунжута и рубленную зелень петрушки. И еще раз все перемешиваем.

Приятного аппетита!!!